Салаты для кормящих мам: простые и вкусные рецепты
Несмотря на то, что при лактации существует много гастрономических ограничений, рацион женщины может быть разнообразным. Чтобы питаться полноценно и не навредить новорожденному, нужно правильно составить меню из разрешённых продуктов. Совсем не обязательно готовить блюда только с овощей, можно использовать мясо, морепродукты, сыр, фрукты и орехи. Чтобы насытить организм витаминами и быстрее восстановиться после родов, нужно сделать салаты основой рациона.
На завтрак рекомендуется употреблять фрукты, на обед – мясо, сыры, морепродукты, а вечером – лёгкий овощной салат. Если просмотреть список продуктов, разрешённых при лактации, неограниченные возможности для экспериментов становятся очевидны.
Правила приготовления
При выборе подходящих рецептов следует помнить какое влияние оказывают продукты на состояние грудничка. Чтобы не разбираться, какие салаты разрешены для кормящих мам, а какие нет, нужно соблюдать следующие правила:
• При лактации запрещено употреблять майонез, особенно это касается магазинного соуса. Оптимальный вариант для заправки блюд – это растительные масла, сметана с низким процентом жирности, соевый соус (не острый).
• Употребление орехов и сухофруктов допускается, но в минимальном количестве. Перед добавлением в блюдо эти продукты нужно вымочить в кипятке.
• Для приготовления мясных салатов используют белое мясо птицы или кролика. Главное, не использовать жирные сорта.
• Фрукты и овощи рекомендуется очищать от шкурки, чтобы они легче усваивались.
• Стоит использовать только свежие компоненты без дефектов. Категорически запрещено применять полуфабрикаты и консервированные изделия, прошедшие химическую обработку.
• В блюда рекомендуется добавлять продукты, которые женщина употребляла после рождения ребёнка, и они не вызвали аллергию.
• Важно ограничить потребление соли. При желании её можно заменить сухой морской капустой. Этот продукт насыщает организм йодом, кроме того, он безопасен для грудничков.
Соблюдая эти правила, можно избежать аллергии, быстрее восстановиться после родов, укрепить иммунитет и насытить организм полезными веществами.
Овощные салаты
Овощи – это важная часть рациона лактирующей женщины, в их составе есть витамины и минералы, которые рекомендуется есть каждый день.
Вкусные и полезные овощные салаты при лактации:
1. Греческий салат невероятно популярен, для его приготовления используют следующие компоненты:
• паприка – 2 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• черри – 300 г или 2 сладких помидора;
• зелёный лук – 1 пучок;
• мягкий сыр – 200 г;
• масло оливок или льна;
• сок лимона;
• базилик – 1 пучок;
• соль и перец.
Овощи моют, сушат, а потом шинкуют на крупные кубики, лук нарезают соломкой, сбрызгивают все ингредиенты соком лимона. В салат добавляют растительное масло и специи. Сыр нарезают на средние кубики и слегка подсаливают его. Затем ингредиенты выкладывают слоями в ёмкость в таком порядке: овощи, сыр, базилик.
2. Зелёный салат:
• шпинат – 400 г;
• щавель – 150 г;
• листья салата (например, салат фриллис) – 100 г;
• лук зелёный – 20 г;
• укроп – 1 пучок;
• перепелиные яйца – 5 шт.;
• масло растительные – 20 мл;
• соль.
Зелень моют, сушат и нарезают. Потом отваривают яйца, чтобы они были крутые и разрезают на 4 части. Все составляющие перемешивают, заправляют маслом и солью.
3. Салат из капусты и орешков:
• цветная капуста – 400 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• сметана или натуральный йогурт с низким процентом жирности – 150 г;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• соль.
Капусту моют, делят на соцветия, заливают кипятком и варят до готовности в подсоленной воде. Пока варится капуста нужно приготовить соус, для этого сметану смешивают с солью, ½ пучка укропа, измельчёнными орехами. Готовую капусту выкладывают на блюдо, заливают соусом и украшают зеленью. Листья салата можно использовать в качестве украшения.
4. Творожный салат с кабачком:
• кабачок – 1 шт. (средний);
• сыр Пармезан – 100 г;
• творог – 50 г;
• салат Айсберг;
• оливковое масло – 25 мл;
• соевый соус – 5 – 8 мл;
• лимонный сок.
Кабачок моют, удаляют кожуру и семена, шинкуют на мелкие кубики. Отдельно натирают сыр Пармезан и растирают творог. Эти ингредиенты смешивают, добавляют салатные листья. Отдельно нужно приготовить заправку, для этого оливковое масло смешивают с соевым соусом и соком лимона. Блюдо заправляют.
Эти вкусные овощные салаты при грудном вскармливании станут отличным дополнением ежедневного рациона. Их можно употреблять в обед и на ужин. При этом следует наблюдать за состоянием новорожденного, особенно, если какой-нибудь продукт вы пробуете в первый раз.
Салаты с мясом и морепродуктами
При лактации запрещено употреблять копчёные изделия, острые, солёные, жаренные, жирные блюда. Но даже без них можно приготовить что-нибудь оригинальное.
Рецепты салатов для кормящих мам:
1. Салат с отварной рыбой и помидорами:
• отварная рыба белая или красная – 150 г;
• помидоры черри – 4 – 5 шт.;
• салат – 1 пучок;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• лимонный сок – 1 чайная ложка.
Отварную рыбу нарезают соломкой, помидоры разрезают на 4 части. Ингредиенты смешивают, добавляют рваные листья салата, заправляют смесью оливкового масла и лимонного сока.
2. Салат с мясом и яблоком:
• зелёное яблоко – 1 шт.;
• мясо кролика – 150 г;
• салат – 1 пучок;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• лимонный сок.
Яблоко очищают от шкурок, удаляют семена, нарезают на кубики. Мясо отваривают в подсоленной воде и разбирают на волокна. Ингредиенты перемешивают, добавляют листья салата, заправляют оливковым маслом и соком лимона.
3. Морской коктейль:
• салат Чука – 1 пучок;
• черри – 4 – 5 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• зелёный лук;
• мелкие креветки – 120 г;
• твёрдый сыр – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соевый соус – 1 столовая ложка;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 1 ст. ложка.
Салат разрывают на куски, выкладывают на блюдо. Помидоры очищают от кожицы, удаляют семена, мякоть нарезают на мелкие кубики и выкладывают следующий слой. Зелень и лук измельчают и делают третий шар. Потом выкладывают отварные креветки, тёртый сыр, а потом размятое вилкой яйцо. Потом смешивают соевый соус, бальзамический уксус и растительное масло. Салат заправляют, а сверху украшают креветками.
4. Цезарь:
• белое мясо курицы – 300 г;
• белый хлеб – 2 тонких кусочка;
• твёрдый сыр – 50 г;
• семена кунжута – 30 г;
• салат Цезарь – 1 пучок;
• масло оливок – 1 ст. ложка.
Отварное куриное мясо разделяют на волокна, хлеб режут на кубики и подсушивают на сковороде без масла, чтобы они были румяные. Салат моют, сушат, рвут на куски и выкладывают на блюдо. Семена кунжута поджаривают на сухой сковороде на протяжении 2 – 3 минут. Потом следует слой мяса, сухариков, сыра. Блюдо заправляют маслом и посыпают кунжутом.
Праздничные салаты
В праздничные дни кормящая мать тоже может отведать традиционные, но немного изменённые салаты:
Селёдка под шубой:
• свёкла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сельдь – 1 шт.;
• яблоко зелёное – 1 шт.
Овощи отваривают, измельчают. Яблоко очищают, удаляют сердцевину и натирают. Со свежей сельди снимают кожу, удаляют кости и нарезают на кубики. Потом мелко шинкуют лук. Потом выкладывают все ингредиенты шарами: рыба, лук, картошка, морковка, яблоко, свёкла. Каждый слой смазывают домашним майонезом. Салат из свеклы готов!
Салат с майонезом не рекомендуется употреблять во время лактации, но если приготовить его самостоятельно и есть очень редко, то он не навредит.
Чтобы приготовить домашний майонез, нужно запастись следующими ингредиентами:
• молоко – 100 мл;
• растительное масло – 250 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• лимонный сок;
• немного соли.
На протяжении 15 минут взбивают молоко с маслом, потом добавляют горчицу, соль и опять взбивают 10 секунд. В итоге получается около 500 мл соуса.
Крабовый салат разрешено употреблять через 3 месяца после родов. В противном случае повышается вероятность аллергической реакции.
Необходимые ингредиенты:
• крабовые палочки – 1 упаковка;
• укроп или петрушка – 100 г;
• рис – 1 стакан;
• зелёный лук – 1 пучок;
• куриные яйца – 2 шт.;
• домашний майонез.
Крабовые палочки размораживают, шинкуют. Яйца отваривают, очищают и нарезают. Зелень сушат, моют, измельчают, а рис отваривают. Лук и яйца нарезают. Все ингредиенты смешивают и заправляют майонезом.
Для приготовления Оливье понадобятся следующие продукты:
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• говядина – 50 г;
• огурец (свежий или солёный) – 50г;
• яйца – 2 шт.;
• домашний соус или натуральный йогурт с низким процентом жирности;
• зелёный горошек – 50г;
• соль, специи;
• зелень.
Овощи моют, отваривают, отдельно варят мясо в подсоленной воде. После того как все компоненты остынут, их очищают и нарезают на маленькие кубики, высыпают в ёмкость. Туда же добавляют зелёный горошек. Для заправки можно использовать майонез или соус на основе йогурта. Для этого в кисломолочный продукт добавляют соль и специи и заправляют салат. Украшают Оливье зеленью. Кроме того, в блюдо можно добавить авокадо, яблоко или мягкий сыр.
Праздничные салаты для кормящих мам, заправленные майонезом, нужно употреблять осторожно и маленькими порциями. В противном случае повышается вероятность аллергии у грудничка.
Фруктовые салаты
Блюда на основе фруктов и сухофруктов тоже стоит употреблять с осторожностью. При этом нужно постоянно наблюдать за реакцией новорожденного.
Салат из сухофруктов и йогурта:
• финики – 4 шт.;
• инжир – 4 шт.;
• изюм – 1 горсть;
• миндаль – 7 шт.;
• натуральный йогурт.
Ингредиенты моют, высушивают с помощью бумажного полотенца, измельчают. Потом их заливают йогуртом и посыпают измельчённым миндалём, который можно предварительно подрумянить в духовке или на сухой сковороде.
Для приготовления витаминного салата вам понадобятся по 1 шт. следующих фруктов:
• апельсин;
• банан;
• хурма;
• виноград – 7 крупных шт.;
• сметана или йогурт – 200 мл.
Все компоненты моют, очищают, нарезают на средние кубики. Потом заправляют сметаной или йогуртом. Это блюдо разрешено употреблять через полгода после рождения ребёнка.
Теперь вы знаете, какие вкусные и полезные салаты для кормящих мам можно приготовить из разрешённых продуктов. Однако при употреблении подобных многокомпонентных блюд следует быть осторожной и следить за реакцией грудничка. Конечно, на зимние праздники или день рождение можно побаловать себя салатами с майонезом, однако готовить его нужно самостоятельно и следить за порцией (она должна быть минимальной),
комментарии к статье
0